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  • 2017-01-17 餐饮后厨成本控制不可触碰的四个雷区

    现在餐饮行业利润越来越薄,为了提高利润点,很多企业都在降低各方面的成本。厨房占了餐厅日常支出的一大半,所以也是把后厨的成本减下来,也是降低成本最有效的途径。但是很多餐饮企业管理人员都不懂得怎么去降低成本,所以很多餐厅采取的办法都是错的,不但没有达到降低成本的目的,还在无形之中增加了成本。 浏览详细

  • 2017-01-17 餐饮后厨管理人员必备技能

    现在是知识经济时代,是互联网信息时代,造就了现在非常具有个性特征的80、90后。现在管理讲究人性化管理,因为现在不管是小伙计,还是大厨师,自尊心都很强,而且现在就业的机会和选择也非常多,一言不合就离职的也是比比皆是,要管理好团队还是得动脑筋。 浏览详细

  • 2017-01-17 后厨管理人员最容易犯的低级错误

    在后厨的日常工作中,很多后厨因为缺乏管理意识和管理能力,一旦发生了问题,总是把责任推给员工,批评员工。教训员工不按自己的意思做事,总是违背自己的命令。其实,下属员工做错了事,肯定是管理者承担责任,所以当问题发生以后,不要去推脱责任,应该去分析问题发生的根本原因。其实,有时候员工没按你的意思做事,不是他们不听你安排,而是他们根本就没明白你的意思。 浏览详细

  • 2017-01-17 后厨管理之最让厨师长头痛的13种员工

    厨房是餐厅的重中之重,管理好后厨对餐厅的发展有决定性的作用。那么,我们的后厨除了有过硬的厨艺技能,还得必须管理好员工。不用心的员工是肯定会对整个后厨团队的做事效率和最终成果造成影响,因此作为后厨管理人员,要时刻观察手下员工是否有以下13个不好的行为,如果有,还经常犯这些错误的,一定不能再用。 浏览详细

  • 2017-01-17 【聚焦餐饮】2017年夜饭营销方案5招见胜负!

    关于“年夜饭”大战已经提前来临,各路餐厅摩拳擦掌,都在穷尽各种法门,争取在年关餐饮旺季打赢最后一场胜仗!餐饮界新媒体总结了以下案例和方法论,供正在备战“年夜饭”的餐厅们参考。 浏览详细

  • 2017-01-16 【聚焦餐饮】为什么你的餐厅开业没几天就倒闭了|案例

    导读:前事不忘后事之师。别人的餐饮经营经验,成功可以借鉴,失败的可以作为警示。在餐饮行业,有人说:好学肯干的人,3年才算入门;如果做甩手掌柜,3个月关门。虽然这话有些唬人,但是“隔行如隔山”,真的有可能。 浏览详细

  • 2017-01-16 【聚焦餐饮】10年来的餐饮,不过这些套路!

    回看两三年以来的餐饮,变化或许不会太大,而跨越10年的维度,则会看出一些规律。这10年,餐饮业到底发生了什么改变? 浏览详细

  • 2017-01-16 【聚焦餐饮】提高餐厅客单价,须掌握这几条“心经”!

    近日,有餐厅老板向小编诉苦:我这餐厅客流量大,菜味道不错,服务员颜值高,为什么营业额总是无法突破呢? 小编认为,羊毛出在羊身上。提高客单价,方法无非两种: 一是让顾客多点菜;二是让顾客点贵的菜。 浏览详细

  • 2017-01-16 【互联网】互联网+赋予传统餐饮哪些新的思路?

    在移动互联网、社交网络传播时代,传统的餐饮业一定要懂得借用互联网、尤其是社交网络高效率、低成本、快速度的方式来做品牌传播。更重要的是,企业要懂得把企业所有的产品都做成内容,让消费者和意见领袖、传统媒体和自媒体争相报道、免费报道。如果你的餐厅没有准确的定位、清晰的目标消费人群,又不懂得如何经营人群,你的生意将变得非常困难。说到这,很多人可能会笑话,说这就是你的狗屁互联网思维啊,这个谁不会啊。是的,很 浏览详细

  • 2017-01-16 近21亿美元!麦当劳中国内地和香港经营权卖了,中信凯雷入主

    1月9日,中信集团旗下的中信股份(00267.HK)、中信资本控股(下称中信资本)、凯雷投资集团(下称凯雷)和麦当劳联合宣布达成战略合作并成立新公司,后者将成为麦当劳未来20年在中国内地和香港的主特许经营商。 浏览详细

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