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合伙创业,如何开好一家餐饮店

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  • 品牌名称: 合伙创业,如何开好一家餐饮店
  • 门店总数: 家
  • 所属行业: 经营技巧
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民以食为天,餐饮行业作为人们生活的基本需求,现在正蓬勃发展,是朝阳行业。而且餐饮行业创业门槛不高,许多创业者都选择餐饮行业,有一些创业者由于资金或者据说等,与他人合作经营。与他人合作可以降低投资风险,但是在经营过程中容易产生意见不合等矛盾,那么,在合伙开店前,有哪些注意事项呢?如何合伙开好一家餐饮店,这里面需要知道的技巧很多,现在我们来给大家一一阐述。

 

合伙经营餐馆的原因

 

之所以要找别人来合伙经营餐馆,必定有一定的原因,不外乎以下四点:

 

1. 资金不够:自己手头的资金不足与支持某种程度的规模,又不想退而求其次缩小规模,或在经营过程中遇到资金不足,遂引入外部投资,外部投资有纯分红型和合伙经营型。

 

2. 经验不够:通常为初涉餐饮业的人士,对很多事情无法把握到位,在办理牌照、经营管理、财务规划、人员招募、风险规避等方面没有信心。

 

3. 能力欠缺:在餐馆经营过程中,发现自己在某一方面的能力欠缺,希望引入合伙人互补,包括厨师、经营、财务等类型,各司其职,完善餐馆经营结构。

 

4. 扩大实力:第1种情况资金不足是希望有人雪中送炭,第4中情况则属锦上添花,希望通过引入合伙人(经验或资金),以在经营上有更大突破,以及承当更大的风险。

 

合伙经营餐馆的好处与坏处

 

很多时候,1+1未必等于2,好的情况是>2,差的情况,估计<1都有可能。合伙经营餐馆是好是坏,都要视乎具体的情况而定。

 

三个臭皮匠赛过诸葛亮,一群平庸的人在一起也可以干好复杂的事,合伙经营餐馆的好处有:

 

1. 弥补各种不足:包括前面提到的,资金不足、经验不足、能力不足,都可以有针对性地引入合伙人来弥补。

 

2. 应对更大的风险:财务风险、经营风险、人力风险、自然风险等无处不在,合伙可以部分降低风险,使餐馆经营更加稳固,为寻求更大利润打基础。

 

凡事有两面,合伙经营餐馆不完全只有好处。不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友,也有帮忙变成添乱的情况。合伙经营餐馆的坏处有:

 

1 分薄收益:赚钱了几个人分,每个人都认为自己干活不少,理应多拿。

 

2. 同床异梦:合伙人各打小算盘,你占餐馆小便宜,我偷餐馆点东西,你安排自己人干着出纳,我安排自己人搞采购,不齐心协力。

 

3. 意见容易分歧:大家在某些方面无法达成共识,以致谁也说服不了谁,各干各的。

合伙前须知

 

俗话说,一个和尚挑水喝,两个和尚抬水喝,三个和尚没水喝。在多人合伙经营餐馆之前,一定要明确各方的权、利、职、责:

 

1. 权:什么事情谁说了算。

 

2. 利:各方的占股与分红。

 

3. 职:什么事情由谁负责。

 

4. 责:干得不好如何处罚。

 

大家最好先谈好分工,约定出资额和分红,还需要制定一个好的退出机制及监督机制,签个《餐馆合伙经营协议》,eatlab提供协议模板可供参考,大部分事情按照协议规定执行,避免争议。


合伙创业

 

各种合伙情况分析

 

1. 夫妻档:餐馆这种经营实体最常见的是夫妻档,特别是小型餐馆,因为夫妻之间的目标容易统一:为了孩子的将来,为了夫妻年老了有钱看病,等等。夫妻档通常分工明确,一主内一主外,甚至约好谁唱黑脸谁唱白脸,在餐馆给伙计以为争执不休的感觉,回家却和和气气一起数钱,典型的床头打架床尾和。

 

2. 好友:无论是朋友、战友、牌友,一旦凑在一起开餐馆,经常是:开始志同道合,逐渐貌似神离,最后分道扬镳。中间有利益分配问题,有意见分歧,有亏损问题,等等,各种情况都有。

 

每每自己有朋友过来,就好生招待,吹炫餐馆是自己的,自己是老板,把合伙人晾在一边,更甚的是,朋友吃饭不签单不挂账任白吃,搞多几次人家不拆伙才怪。

 

中国有句俗话,生意场上无父子。有人认为,在生意场上就要六亲不认,连儿子都算上,这是比较极端的说法,其实在生意场上,志不同,道不合,谈不拢就无法合作下去。

 

3. 技术入伙:诸如厨师做菜了得,楼面经理或部长深得顾客喜爱,等等,把他们拉过来合伙经营餐馆,许诺给予股份,让他们好好干,把餐馆的事当自己的事,把餐馆当自己的家,餐馆赚钱了多分一点给他们,餐馆没钱赚了,股份对他们也没啥意义,还不如另找一家待遇好点的餐馆继续干。

 

4. 资金入伙:纯分红型的入伙,经营的事别找我,您自己操心,每年过年前多给点分红就行了。合伙经营型的入伙,要在餐馆找个事干,例如收银、采购、楼面管理之类的,理想的职位不累却有点实力的。

 

应急处理

 

失败的理由千千万,成功却只有一个,那就是赚钱。大家合伙开餐馆,无非是想着:站着,把钱给赚了!但情况复杂,有时候,跪着,也不能把钱赚了。有些情况必须特别注意,以防餐馆经营不善,或合伙陷入僵局:

 

1. 预留足够资金应急:餐饮业有淡旺季,生意好,多赚点,晴天也要备好雨天粮食;生意不好时,要熬过去,所以要预留足够的钱,不要导致发工资、买原料都成问题。

 

2. 做好退出机制:合伙中突然有人想退出,必须考虑对餐馆后续经营的影响,避免有人退出后使餐馆陷入困境。

 

总结

 

投资有风险,合伙创业都是为了赚钱,为了自己的创业梦想,应该避免因为经营或利益分配等问题上争吵。大家只有齐心协力才能把事情做好,一个团队没有凝聚力是做不好事情的。俗话说:亲兄弟,明算账。大家在开店前最好签订一个合作协议,把责任划分和利益分配都明确下来,这样会减少很多麻烦。每个人都有自己的缺点,所以双方都需要学会理解包容,冷静和谐的处理经营中所遇到的困难。大家拧成一股绳,餐厅才有可能健康发展。

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