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【经营技巧】开家甜蜜蛋糕店

2014-02-21 餐饮加盟网

    开家甜蜜蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。

    【模拟方案】


    (以10M2左右的小店为例) 

    ▲启动资产:大约需9.5万元


    ▲设备投资: 

   1.房租5000元 

    2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱) 

    3.货架和卖台投入约1500元 

    4.员工(2名)统一服装需500元 

    5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)


    ▲首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。

    【经济效益估算】


    ▲月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。


    ▲每月支出:14033元房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。


    ▲货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。


    ▲水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元。

    ▲月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

    ▲风险及制约因素分析:


    如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话,就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口味。


    (以上财务分析估算数据仅供参考)


    【教你几招】


    沪上一家蛋糕店专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。


    记者还了解到,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐。


     以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招,如果蛋糕店经营状况够佳,可以尝试。


    【特别提示】


    1.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。


    2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业人员必须持有“健康证”。

    个案


    去年才从象牙塔里出来的景菁,现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里,景菁显得很自信。开业3个月,“醇果工房”已经略有盈余,在爸妈的支持下,景菁又开始在新的路段寻找新的店址,想要开起一家分店。

    其实,景菁想自己创业